Les comparto esta sencilla, pero deliciosa receta saludable de Lasaña o Pasticho (como le decimos en Venezuela) de vegetales. Es una receta muy accesible, pueden variar los vegetales con los que estén de temporada, en caso de ser celíaco también está la opción de la pasta sin glutén, puedes aprender a hacerla en este post. Esta receta es una buena forma de añadir vegetales a nuestra dieta, sobre todo en los más pequeños de la casa, es una excelente opción para aprovechar todas sus propiedades consintiendo el paladar. Espero que disfruten realizarla tanto como yo y se deleiten con la variación de este tradicional plato italiano.
Ingredientes
- 1 paquete de láminas para pasticho o lasaña.
- 1 taza de Salsa de Tomate casera.
- 1 paquete de Espinaca.
- 1 taza de Brócoli.
- Champiñones rebanados.
- 1 Calabacín o Zucchini.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Pimentón rojo.
- 1 lata de Maíz.
- 4 cucharadas de Maicena.
- 2 vasos de Leche fría.
- 1 cucharada de Mantequilla.
- 200 gr de queso Mozzarella rallado por el lado grueso.
- 100 gr de queso Parmesano (opcional).
- Orégano, Pimienta y Nuez Moscada al gusto.
- Sal al gusto.
Preparación
Preparación de la Salsa Bechamel
En un sartén se derrite la mantequilla a fuego lento (también se puede usar aceite de oliva, en mi caso usé aceite de coco y funcionó). Retiramos del fuego, se añade la maicena poco a poco hasta integrar con la mantequilla. Añadimos la leche fría, sal, un toque de pimienta y nuez moscada, removiendo hasta que se forme una crema sin grumos. Volvemos a colocar el sartén a fuego bajo, se continúa removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva y se apaga. Reservamos.
Precalentar el horno a 180 °C
Salteado de los Vegetales
Limpiamos muy bien la espinaca, la lavamos y la ponemos a hervir durante 5 minutos, apagamos y escurrimos en un colador. Reservamos.
Se limpia el brócoli, yo lo dejo unos minutos en vinagre, luego le boto esa agua y lo pongo a cocinar en agua hirviendo por unos 5 – 7 minutos, para que no pierda sus propiedades. Colamos y reservamos.
Lavamos el calabacín, la cebolla y el pimentón, los cortamos en cuadritos. Limpiamos los champiñones, los fileteamos.
En un sartén sofreimos la cebolla hasta que esté dorada, agregamos pimentón y champiñones. Añadimos el calabacín, la espinaca y el brócoli (previamente escurridos). Se agrega la lata de maíz y la salsa de tomate, salpimentamos a gusto. Cocinamos por unos 10 minutos, se apaga y reserva.
Armado y horneado
Cubrimos un molde con mantequilla o aceite, agregamos la mezcla de salsa bechamel, luego vegetales y se distribuyen las láminas de pasta, repetimos estos 3 últimos pasos hasta completar; entre las capas vamos agregando queso mozzarella rallado. Al finalizar se agrega una capa de queso mozzarella, parmesano y orégano.
Se lleva al horno por aproximadamente 15 minutos. Se porciona y se sirve, está listo para disfrutar un delicioso y saludable pasticho.
Espero les guste la receta, es una excelente idea para pasar un domingo en familia. Recuerden seguirme en mis redes sociales y compartir el post.
¡Buen provecho!
